測定意義：
果糖是一種最為常見的己酮糖，是葡萄糖的同分異構體，以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，能與葡萄糖結合生成蔗糖。果糖是最甜的單糖，廣泛應用於食品、醫藥、保健品生產中。
測定原理：
在酸性條件下果糖與間苯二酚反應，生成有色物質，在480nm下有特征吸收峰。
所需的儀器和用品：
可見分光光度計/酶標儀、水浴鍋、可調式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研缽、蒸餾水