測定意義

CA又稱枸櫞酸，廣泛存在於各種生物胞質中，是生物體內重要的有機酸。CA也存在於線粒體基質中，是三羧酸循環第一步反應的產物，與脂肪、蛋白質和糖最終轉化為二氧化碳密切相關。

測定原理

酸性條件下，檸檬酸可將Cr⁶⁺還原成Cr³⁺，在545nm處有特征吸收峰；通過測定545nm吸光值的增加，即可計算出樣品中檸檬酸含量。

實驗中所需儀器及設備

可見分光光度計、低溫離心機、掌上離心機、可調式移液槍、1ml玻璃比色皿、雙蒸水